7月上級料理教室

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    もうすぐ土用丑の日ですね。
    マクロビオテイックではうなぎは食べませんが
    牛蒡を使ったウナギ風の料理があります。


     
    玄米ご飯
    ごぼうのうなぎもどき
    すまし汁
    ハトムギのサラダ
    葛桜

    うなぎもどきは、ごぼうのすりおろし
    長芋のすりおろし、豆腐を
    すり鉢でなめらかにして、
    葛粉を入れてまとめます。
    8つ切りにしたのりに
    生地をのせ、
    油で揚げて、醤油と米飴の
    タレをつけて仕上げます。

    ごはんにのせてもいいし
    おかずにしてもよし。
    のりが皮のようになり
    なかなかウナギっぽい仕上がりです。

    ハトムギはよく洗い
    1時間ほど茹でて
    さいの目の野菜と
    ドレッシングで和えます。

    葛桜は、小豆のあんに
    薩摩いもの裏ごしを混ぜて
    甘味を出します。
    桜の葉の上に丸めたあんをのせ
    上から葛をとろりとかけます。

    近年はうなぎが値上がりして
    なかなか手が届きにくくなりましたので
    マクロビアンでない方にも
    こんなうなぎはいかがですか。
    ごぼうの土臭さが、
    うなぎの風味を醸し出して
    子供にも受けがいいですよ。

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