リマクッキング富士宮校 8月 上級

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    今年の夏は暑さが厳しく、
    まるで熱帯になってしまったようです。

    そこで上級では
    常夏の国、タイ料理の
    マクロビオテイックバージョンです。




    メニューは、

    グリーンカレー 玄米添え
    タイ風さつまあげ
    タイ風春雨サラダ
    すいかジュース
    フルーツ

    でした。

    グリーンカレーのルーは、
    本来は青唐辛子をベースに作りますが
    辛さを抑え目にするために
    青菜をベースにします。
    香りの強い野菜を使うとタイ風になります。
    カレー粉などのスパイスを加えて仕上げます。

    さつまあげは、
    残り野菜を刻んで、パン粉や小麦粉を
    加えて油で揚げます。
    これも香りの強い野菜が入ると美味しいです。
    育ちすぎてしまった少し固めの野菜でも
    おいしくできます。
    添えるスイートチリソースは
    お酢と米飴とチリとにんにくで作ります。

    春雨サラダは、エビや挽肉の代わりに
    カシューナッツを入れました。
    本場のものはとても辛いですが
    辛さは控えめに。

    すいかは、氷と一緒にミキサーにかけるだけで
    さわやかなジュースに。
    暑さが吹きとぶ美味しさです。

    たまにはエスニック料理で
    夏の暑さを乗り切りましょう。




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