12月初級 料理教室

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    はやいものでもう12月。
    あわただしくなってきました。
    そろそろおせちの準備ですね。

    今回は、おせち料理です。



    玄米ご飯
    お雑煮
    お煮しめ
    柿なます
    伊達巻


    マクロビオテイックのお煮しめは
    昆布、椎茸のだしで
    ことこと煮ていきます。
    灰汁も旨みになるので
    野菜を水にさらしません。
    だしと醤油だけで、驚くほど甘味が出て
    驚きます。

    柿なますは、干柿をスライスして
    甘味として加えます。
    大根、人参は千切りにした後
    サッと熱湯をかけます。

    伊達巻は、卵の代わりに
    南瓜を使うので、甘味も色も伊達巻に近いものができます。
    葛粉と玄米粉をつなぎに、
    豆腐と南瓜のあんを合わせて
    オーブンで軽く焦げ目がつくくらい
    焼きます。
    巻きすで巻いたら冷めるまで固定しておくと
    しっかり形になります。

    今回は時間がなくて温かいうちに
    切り分けてしまったので
    柔らかすぎてしまいましたが
    冷めると生地がしっかりしてきます。

    まもなく年の瀬。
    風邪をひかずにお過ごしくださいね。

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