マクロビオテイック料理教室 初級 2月

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    暖かい日から一転、
    厳しい寒さになりました。
    日本列島を寒波が襲っているようですね。

    煮込み料理で体を温めてはいかがでしょう。
    2月のメイン料理はロールキャベツです。
    スープ仕立てでほかほか!

    玄米おかゆパン
    ロールキャベツ
    蓮根のりんご和え
    青菜のおひたし
    ムース・オ・ショコラ

    料理教室に新しいオーブンがきたので
    今回はオーブンをいろいろに使ってみました。
    パワースチームオーブン 極 というもので
    電子レンジの代わりに、スチームで温めることができます。


    ご存知のように、マイクロウエーブは、食品の中の水分を一秒間に
    2、5億回振動させ、その摩擦で温めるので、
    激しい振動によって細胞自体が壊れ、成分が変質してしまいます。
    気を付けている方は、蒸し器などで温めていると思いますが
    蒸し器では、どうしても水っぽくなってしまいます。

    このオーブンのスチームは粒子がとても小さく、スチームをかけても
    水っぽくならないのが特徴です。

    オーブンは300℃まで上がりますので
    ご飯も炊くことができます。
    今回は玄米も炊きました。
    300℃で50分炊くと
    土鍋で炊いたようなあっさりした玄米のできあがり。
    それでおかゆを作り、粉を混ぜて
    再びオーブンへ。
    出来上がりは、非常にもちもちと
    ふっくら焼き上がりました。

    ロールキャベツのキャベツをはがすのにも
    スチームが大活躍。
    まるごとオーブンに入れて7〜8分スチームをかけると
    しんなりした葉をはずすことができます。
    付け合わせの南瓜、人参、小松菜も
    どんどんスチームをかけます。
    茹でると半分流れてしまう栄養素も
    蒸せば9割残るそうです。
    微塵切りの野菜、グルテンミンチを炒め
    味付けしたものをキャベツで包み
    出し汁でことこと煮込みました。
    蒸した、南瓜、人参を彩りよく盛り付けます。

    蓮根も薄切りしたものに5分ほどスチームをかけ
    りんごと人参のすりおろしで和えます。
    味付けはゆずの絞り汁と梅酢で。
    シャキシャキ感の残る蓮根と
    りんごのハーモニーが絶妙。
    冬らしいお惣菜です。

    もうすぐバレンタインなので、デザートは
    チョコレートムース。
    と言っても豆腐とココアのデザートです。
    水切りした豆腐にココア、りんごジュース
    粉寒天、ドライフルーツなどを加え
    フードプロセッサーにかけるだけです。
    やさしい甘さのデザートです。

    オーブンにご興味がある方は、
    マクロではありませんが、
    オーブンの料理教室もやっております。
    無料ですので、ぜひご予約下さい。
    次回は、2月18日です。

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